Wieder mal etwas anderes zum essen

[tom]

Ist wohl zu dünn und zu wenig fettig... zumindest nach meinem Geschmack

Wird aber im Fondue Chinoise auch im Bouillon gekocht, also wo liegt der Unterschied, wenn man es gleich in die Rinne rundum legt?

Meim Mugata ist der Topf doch absichtlich so aufgebaut, dass die Fleischstücke am "Hut" hängen bleiben. Durch das Feuer unterhalb brutzeln die Fleischstücke und wichtig: der austretende Fleischsaft rinnt in die Brühe und gibt dieser dann entsprechend den richtigen Geschmack. Beim Chinoise legst Du die hauchdünnen Fleischstücke in die Bouillon und das ganze ist innert 1 Minute gar, ohne dass die Bouillon stark Geschmack gewinnen würde.

Es war einmal im Jahr 2004...

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Gruss Tom

[Michaleo]

Das leuchtet mir ein.
Es gibt aber auch Fleischstücke, welche die Thailänder direkt in die Bouillon geben, welche und warum weiss ich nicht.

Zum Mugata, das wir auf dem Land, also im Dorf assen, gab es jeweils Fleisch von der billigen Sorte, daher habe ich manchmal zusätzlich Fleisch im Geschäft gekauft und verwendet, daher meine Frage. Vielleicht probiere ich es ja mal aus.

[tom]

Es gibt aber auch Fleischstücke, welche die Thailänder direkt in die Bouillon geben, welche und warum weiss ich nicht.

Also bei mir passiert das manchmal auch... entweder fallen sie einfach rein. Oder ich mag nicht warten weil ich so Hunger habe und schmeisse die Dinger einfach mal in die Brühe damit es schneller geht

Gruss Tom

[Udo Nthani]

Fondue Chinois mit New Zealand Beef. Gekauft bei Makro Udon!

Das könnte man an sich auch für Mugata zuhause verwenden, oder nicht?

Funktioniert! Gestern im sehr günstigen Mugata Restaurant (THB 159.-Person) in Nong Lak getestet. Die NZ Top Round Rondellen kurz im Wasser um den Grill eingetaucht schmecken ausgezeichnet. Allerdings dann halt nur in die übliche rote Chnobli- Chillisauce getunkt. Die Pommes d’alumettes, die Curry-Ananas Sauce, die Cocktail Rum Sauce und die Knoblauch-Zwiebel-Sang Som Sauce fehlte mir dann schon noch ein bisschen.

Gruß Jan

[Johnboy]

Mal wieder ne Thai Kack Wurst

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[chili]

Gestern Hirschbraten mm Lecker.

[drfred]

Mal wieder ne Thai Kack Wurst

aber toll eingebrannt, die pfanne!

[Willi Wacker]

Mal wieder ne Thai Kack Wurst

... sieht etwas fettig aus,
als wenn Fett in Fett schwimmt
da werden die straffen Bauchmuskeln
wohl etwas überlagert

[Johnboy]

Die ist fast Fettfrei , aber schwimmen muss die für die Röstaromen

[Willi Wacker]

... das ist Grünkohl, hat meine Angetraute gerade aus dem Garten geholt. Der hat Frost abbekommen, daher einen guten Geschmack. Den gibbet morgen mit Mettwurst

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