2024 Deutschland - Wieder 19% Mwst in der Gastronomie

[Werner]

Die Mehrwertsteuer wurde als Existenzsicherung für die Gastronomie in der schweren Coronazeit von 19 auf 7% gesenkt. Damit hatte der Gastwirt etwa 11% mehr Verdienst an einem Besuch.

Von 100 Euro Umsatz blieben ihm vor Corona und ab 2024 mit 19% MwSt genau 84,03 Euro netto als Einnahmen.
Von 100 Euro Umsatz bleiben ihm 2023 mit 7% MwSt genau 93,46 Euro netto als Einnahme also 9,42 Euro mehr. Das ist doch schön für ihn und hat sicher über die schwere Zeit geholfen. 10% Mehr netto ist ja schon einmal etwas.

Nun wird 2024 die MwSt Senkung wieder zurück genommen.

Die Presse schreibt dass die Gastronomie ach so traurig ist und leidet. Ich persönlich denke dass da die Sektkorken knallen und die Gastronomie jubelt weil sie mal wieder die Preise steigern kann und so tun kann dass es nur die Bundesregierung Schuld ist.

Ich prognostiziere dass es genau so wird wie damals 2002 als der Euro eingeführt wurde und sie die Preise mal eben heftig herauf setzten und dies mit dem Euro begründeten. Der Kunde bemerkt das ja nicht und schimpft über die Regierung.
- In Restaurants hier wurden z. B. 25 DM wurden 18 Euro, also 35 DM (als wenn wir das nicht bemerken)
- Bäckereien verdoppelten die Preise hier einfach. Sie verkauften Brot statt für 3,00 DM für 2,80 Euro, also 5,50 DM (Ich hatte 2002 noch ein Brot bei der Bäckerei gekauft, mich übelst verarscht gefühlt, und kaufe seitdem Brot beim Discounter. Das beste dort ist nicht wirklich viel schlechter)
- Es gab nur ein einziges Restaurant, Vietnamesisch, dass die Europreise genau umrechnetet und auf der Karte neben die DM Preise schrieb. Da sind wir dann essen gegangen. Alle anderen hatten neue Karten und deutlich höhere Preise.

Und genau das werden sie nun auch machen. Wir werden es erleben. Sie weinen uns einen vor und erhöhen die Preise heftig, sicher 30% im Schnitt statt genau 11%. Das sollten wir kontrollieren und das ist sicher mal ein Hinweis wert. Nur man sollte sich nicht erwischen lassen wenn man die alte Karte kopiert und in die neue einlegt, nur mal so, zur Information für die Gäste.

Fotografiert am besten die Karten jetzt noch schnell bevor diese verschwinden und nur noch die neuen Preise sichtbar sind.

Hier eine Liste damit ihr die Preise mit 7% und 19% habt, dürft ihr gerne ausdrucken. Die MwSt ist ein Aufschlag auf den Nettopreis. Auf der Karte steht der Bruttopreis den man zahlen muss. Die Formel vom Preis mit 7% zu 19% lautet =Wert/1,07x1,19

1. Spalte Preise 2023 mit 7% MwSt
2. Spalte Preise 2024 mit 19% MwSt
3. Spalte ist der Aufschlag, hier seht ihr dass es bei 100 Euro genau 11,21 Euro ausmacht, also 11,2% und nicht 12% oder 19% oder noch mehr. Ihr seht also das es 11% Aufschlag ist, nicht mehr.
4. Spalte ist der Nettopreis den der Gastwirt als Umsatz hat.

2023 ______2024
7% MwSt ___19% MwSt ___Aufschlag ___Netto ohne MwSt
1,00 € _____ 1,11 € _____ 0,11 € _____ 0,93 €
2,00 € _____ 2,22 € _____ 0,22 € _____ 1,87 €
3,00 € _____ 3,34 € _____ 0,34 € _____ 2,80 €
4,00 € _____ 4,45 € _____ 0,45 € _____ 3,74 €
5,00 € _____ 5,56 € _____ 0,56 € _____ 4,67 €
6,00 € _____ 6,67 € _____ 0,67 € _____ 5,61 €
7,00 € _____ 7,79 € _____ 0,79 € _____ 6,54 €
8,00 € _____ 8,90 € _____ 0,90 € _____ 7,48 €
9,00 € _____ 10,01 € _____ 1,01 € _____ 8,41 €
10,00 € _____ 11,12 € _____ 1,12 € _____ 9,35 €
11,00 € _____ 12,23 € _____ 1,23 € _____ 10,28 €
12,00 € _____ 13,35 € _____ 1,35 € _____ 11,21 €
13,00 € _____ 14,46 € _____ 1,46 € _____ 12,15 €
14,00 € _____ 15,57 € _____ 1,57 € _____ 13,08 €
15,00 € _____ 16,68 € _____ 1,68 € _____ 14,02 €
16,00 € _____ 17,79 € _____ 1,79 € _____ 14,95 €
17,00 € _____ 18,91 € _____ 1,91 € _____ 15,89 €
18,00 € _____ 20,02 € _____ 2,02 € _____ 16,82 €
19,00 € _____ 21,13 € _____ 2,13 € _____ 17,76 €
20,00 € _____ 22,24 € _____ 2,24 € _____ 18,69 €
21,00 € _____ 23,36 € _____ 2,36 € _____ 19,63 €
22,00 € _____ 24,47 € _____ 2,47 € _____ 20,56 €
23,00 € _____ 25,58 € _____ 2,58 € _____ 21,50 €
24,00 € _____ 26,69 € _____ 2,69 € _____ 22,43 €
25,00 € _____ 27,80 € _____ 2,80 € _____ 23,36 €
26,00 € _____ 28,92 € _____ 2,92 € _____ 24,30 €
27,00 € _____ 30,03 € _____ 3,03 € _____ 25,23 €
28,00 € _____ 31,14 € _____ 3,14 € _____ 26,17 €
29,00 € _____ 32,25 € _____ 3,25 € _____ 27,10 €
30,00 € _____ 33,36 € _____ 3,36 € _____ 28,04 €
31,00 € _____ 34,48 € _____ 3,48 € _____ 28,97 €
32,00 € _____ 35,59 € _____ 3,59 € _____ 29,91 €
33,00 € _____ 36,70 € _____ 3,70 € _____ 30,84 €
34,00 € _____ 37,81 € _____ 3,81 € _____ 31,78 €
35,00 € _____ 38,93 € _____ 3,93 € _____ 32,71 €
36,00 € _____ 40,04 € _____ 4,04 € _____ 33,64 €
37,00 € _____ 41,15 € _____ 4,15 € _____ 34,58 €
38,00 € _____ 42,26 € _____ 4,26 € _____ 35,51 €
39,00 € _____ 43,37 € _____ 4,37 € _____ 36,45 €
40,00 € _____ 44,49 € _____ 4,49 € _____ 37,38 €
41,00 € _____ 45,60 € _____ 4,60 € _____ 38,32 €
42,00 € _____ 46,71 € _____ 4,71 € _____ 39,25 €
43,00 € _____ 47,82 € _____ 4,82 € _____ 40,19 €
44,00 € _____ 48,93 € _____ 4,93 € _____ 41,12 €
45,00 € _____ 50,05 € _____ 5,05 € _____ 42,06 €
46,00 € _____ 51,16 € _____ 5,16 € _____ 42,99 €
47,00 € _____ 52,27 € _____ 5,27 € _____ 43,93 €
48,00 € _____ 53,38 € _____ 5,38 € _____ 44,86 €
49,00 € _____ 54,50 € _____ 5,50 € _____ 45,79 €
50,00 € _____ 55,61 € _____ 5,61 € _____ 46,73 €
60,00 € _____ 66,73 € _____ 6,73 € _____ 56,07 €
70,00 € _____ 77,85 € _____ 7,85 € _____ 65,42 €
80,00 € _____ 88,97 € _____ 8,97 € _____ 74,77 €
90,00 € _____ 100,09 € _____ 10,09 € _____ 84,11 €
100,00 € _____ 111,21 € _____ 11,21 € _____ 93,46 €

Bin gespannt ob meine Prognose stimmt. Werner.

[Fredfeuerstein]

Da hast du m.E. völlig recht, Werner!
In Berlin gab es 2002 Restaurants, die haben anstatt DM einfach Euro geschrieben, und den Rest so gelassen.

Ich bin seit dem ein ziemlich heftiger Gegner der Gastronomie, abgesehen von jenen, die es wirklich noch vereinzelt gibt, und die sich der Qualität verschrieben haben. Von mir aus können sie jetzt die Rückkehr zu den 19% veranstalten und dabei auch gleich heftig aufrunden, ich verbinde damit die Hoffnung, dass sich viele ins Aus schießen, weil viele eh schon mit dem Rücken an der Wand stehen, womit dann eine weitere Bereinigung erreicht wird, und dass die Dichte wahrer Qualitätsgastronomie zunimmt. Dann macht Essen Gehen auch wieder mehr Spaß, wenn man weiß, dass die Soße so lange reduziert worden ist, bis sie genau die Soße geworden ist, die ich jetzt esse, und kein Convenience-Dreck ist.

Stell dir mal vor, die meisten Restaurants machen einen Kaiserscherschmarrn nur noch aus der Tüte, Fertigmüll, weil sie einen händisch gemachten Kaiserschmarrn gar nicht mehr hinkriegen. Wer bitte braucht solche eine Gastronomie?

[Werner]

Ja, die meiste Gastro verkauft Convenience. Also Fertiggerichte aus der Kühlung die aufgetaut und aufgewärmt werden. Deswegen haben so viele auch eine riesige Auswahl von Bayerisch bis Indisch und vegan und und und und ja, auch den Kaiserschmarrn. Kann man sich in der Metro anschauen was es so gibt und das ist sicher nur eine kleine Auswahl. Aufwärmen ist die große Kunst der Gastro.

Dass Gastrobetiebe gleich welcher Art oft am Rande der Rentabilität stehen ist ja bekannt. Es ist halt schwierig auf dem Gebiet selbstständig zu sein, wie eigentlich auf vielen Gebieten. Aber es ist sehr leicht es in der Gastro zu versuchen, mit sehr viel Hoffnung. Und das geht eben oft auch schief. Bei der Gastro sieht man es eher als bei Berufen die nicht so öffentlich sichtbar sind.

Ich hatte meine Gastro Erlebnisse damals 2002 hier in der Stadt in der ich lebe weitgehend eingestellt und meine Kochkünste erheblich gesteigert so dass ich im Freundeskreis nun recht hoch angesehen bin. Also hatte es auch etwas gutes das ich die Gastro nicht nutze.

Und ich stimme dir zu. So eine Gastro braucht niemand, Fertiggerichte kann man auch gut selber aufwärmen. Ist ja keine Kunst.

Naja, wir werden sehen was passiert. W.