tom hat geschrieben: ↑Mi 11. Mai 2022, 20:25
Also fragte ich den Kellner, welchen Rotwein er mir denn empfehlen würde.
Seine Antwort: "Der Hauswein"... Ich sagte ihm dann dass dies durchaus okay sei
Ich frage auch immer nach dem, was der Chef empfiehlt. Klar wird das empfohlen, wo die Marge am höchsten ist, aber nach den Gesetzen der Wirtschaft ist es auch gleichzeitig das, was dem Gast am meisten dient.
Grund: hat er zum Beispiel heute einen frischen Hackbraten gemacht, ist er erstens frisch wenn er ihn verkauft, also gut für den Gast, aber auch lukrativ, weil der Wirt ihn nicht einfrieren muss, was ja auch Arbeit und Strom und Platz kostet, dh in zwei Wochen verdient er weniger dran.
Beim Wein ist es etwas anders, aber da haben wir im Weinthread schon drüber diskutiert. Auch ausgezeichneter Wein hat ein Ablaufdatum, und der Winzer möchte ihn natürlich loswerden, füllt ihn vielleicht ab in Cartons anstelle von Flaschen und gibt ihn zum günstigen Preis. Da ist der Gast oder Kunde der Gewinner, vor allem, wenn er damit umgehen kann. Ihn nicht als minderwertig empfindet und ihn schön in eine Karaffe dekantiert und damit zu belüften, das ist wichtig. Kann allerdings auch im Glas gemacht werden, wenn man sehr langsam trinkt.
ist die kalte Jahreszeit eingeleutet.